Hovězí 7,- za 1kg živé váhy (minimální sazba 4500,-)
Hovězí maso je maso tura domácího. Hovězí maso se používá v různých kuchyňských úpravách. V celku (jako např. hovězí pečeně, nakrájené na plátky (např. steak nebo biftek), na drobné kousky (např. guláš) nebo mleté (karbanátek). Hovězí maso je cenným zdrojem základních minerálních látek, mimo jiné jodu, manganu, zinku, selenu, chromu, fluoru a křemíku.
Skopové 1500,- za 1kus
Jehněčí maso pochází z mladých ovcí ve věku do šesti měsíců. Jehněčí maso má podobné vlastnosti jako maso skopové či kůzlečí maso, pro neznalé lze toto maso popsat jako něco mezi hovězím a králíkem. Jde o maso velmi kvalitní, vyrostlé v naprosté většině případů díky mateřskému mléku a čerstvé pastvě a tudíž velmi zdravé. Vyznačuje se typickou příchutí, která je však mnohem slabší než masa skopového. Proto se tradičně upravuje s česnekem a bylinkami, například majoránkou nebo dobromyslí. V české kuchyni není dosud jeho použití příliš obvyklé.
Chlazení / zrání 1 den v ceně, každý další den 200,-
SUCHÉ ZRÁNÍ.
Při suchém, které je tradičnější zraje maso na jatkách na háku v průvanu při teplotě od 0 - 2°C
při vzdušné vlhkosti 70%. Maso přirozeně na povrchu zasychá a tím zbraňuje šíření mikroorganismů.
MOKRÉ ZRÁNÍ VE VAKUU.
Jsou i velcí producenti masa v Jižní Americe, kteří při dovozu masa preferují převoz masa ve vakuu. Není to tak náročné na udržení teploty a čistoty. Během dlouhé přepravy na moři má tak maso spoustu času na to, aby krásně vyzrálo. Maso je podchlazené a nemá přístup ke kyslíku. Tím pádem nemohou probíhat hnilobné procesy .
Doprava
20,- /km bez DPH
Veškeré námi zpracovávané biohovězí pochází z masných plemen ANGUS mladých kusů a převážně z jalovic, jejichž maso je jemnější a chutnější.
Díky poctivé práci našich farmářů můžeme zaručit stabilní kvalitu výrobků.
Bourání
Balíčkování
400,-/hod
+ obalový materiál dle velikosti
Etiketování
